《不可不知》選購小型魚 避污染
2014/01/20
過年到了，許多家庭都開始採買年節食品，尤其年三十除夕夜中，一定會有魚料理，而且最好不要吃完，要保留到大年初一，原因就是想要討個吉利，希望每年的收穫都能有剩餘，收入和糧食都能充足，「年年有餘」就是這樣的好兆頭，不過購買好吃、又健康的魚相當不簡單，許多人都會因此非常苦惱。
吃小型魚避重金屬污染
日本三一一大地震的新聞畫面，震撼了全世界，尤其核廢水不斷流入海洋中，東亞各國都非常擔心海洋生態，害怕吃了太平洋的魚，會讓放射物質進入體內；因此許多醫生建議民眾，因食物鏈法則，大魚會吃許多小魚，身體內會殘存大量有害物質，如重金屬，所以購買魚肉時，最好選擇體型較小的魚種，減少身體危害。
養殖技術越來越發達，魚貨量逐漸增加，讓市場的魚肉成本能夠降低，但其實潛藏危機，養魚的池水，不可能每天更換，有增加細菌與有害物質的風險，不肖業者為了避免魚生病，會放入過量藥品，導致魚肉有超量殘留藥物，對人體危害非常大，因此最好選擇野生魚，避免殘留藥物，魚肉品質也比較好。
近海魚比較新鮮
很多人都不知道，其實近海魚類比較好，不但藥物殘留可能比較少外，魚肉也會比較新鮮，遠洋魚種如果要快速送到國內，非得使用空運，不過溫度一旦沒有控制好，細菌很容易孳生，抵抗力不足就會造成疾病，真的要選擇遠洋魚種，最好購買冷凍魚，雖然有口感較差的疑慮，但一定細菌活動能受到控制。
購買魚肉，要多詢問詢產品資料，同時選擇有商譽的店家，不然賣家有意隱瞞，常常也防不慎防，所以信用非常重要，如果是大賣場，就一定要看清標籤和產地；各式各樣的年節食材，生鮮食品一定要最後買，尤其是海產，因為細菌會在溫度升高後孳生，一旦沒有保存好，有可能導致身體疾病。
新光醫院腎臟科主任醫師呂至剛表示，民眾購買魚類，不要選擇食物鏈上層魚種，因為牠們不斷吃小魚，脂肪中會累積高量重金屬，如汞、鉛等，一旦誤食非常可能導致神經傷害，會發生全身疼痛、手腳抖動、腎臟傷害等症狀。
因此最好選購食物鏈下層，體型較小的魚種，如秋刀魚、鯖魚等，就能避免海水污染危害。
（記者陳敬哲）
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